Проектирование и проекты столовых

Подготовка проекта столовой начинается с определения типа: с полным или неполным технологическим циклом, открытого или закрытого типа, с наличием уличной зоны отдыха и без, диетическая, раздаточная или free-flow. Исходя из количества мест, определяется зонирование, необходимое оборудование, просчитывается схема движения посетителей. Компания ГЕНПРОЕКТ профессионально разбирается во всех тонкостях проектирования столовых, руководствуясь комфортом и нормами санитарной гигиены.

Типовой проект столовой предусматривает её размещение отдельно стоящим зданием, в составе торговых центров или жилых домов. Исходя из масштабов проектирования столовой, определяется зональная разбивка: летняя площадка, основной зал (банкетный), буфет, зал для курящих, административная и кассовая зоны, раздаточная линия, холодильно-складская зона, горячий и холодный цеха, транспортная зона (доставка продуктов, вывоз мусора), бельевая, кладовые для инвентаря,  моечная, машинное отделение, вентиляционные камеры. На основе готового объекта есть возможность подготовить и ремонт здания столовой.

При подготовке проектов здания  столовой специалисты ГЕНПРОЕКТ учитывают факторы: расстояние объекта до ближайших зданий, обеспечение подъездных путей и стоянок для посетителей, для служебного транспорта (подвоз продуктов, вывоз мусора), соблюдение санитарно-гигиенических норм (расположение вентзонтов, их шумоизоляция, планировка схемы движения: чистая и грязная посуда не пересекаются). Предусматривается максимальная автоматизация (готовочное оборудование, раздаточные линии). Мы знаем, как подготовить исчерпывающий проект школьных столовых, общественных, полнофункциональных.

Процесс работы над проектом столовой

Эскизный проект столовой

На данном этапе проекта столовой происходит разбивка на функциональные зоны (зал для посетителей, кассовая зона, служебно-рабочие залы), прорисовывается план размещения моечного оборудования, раздаточных линий, оборудования для приготовления, термической обработки, размещение вентзонтов. Предусматривается наличие стояночных мест для машин, велосипедов и т.д., подъездные пути служебного транспорта.

Современный проект столовой, подготовленный компанией ГЕНПРОЕКТ - это полнофункциональный объект, способный принимать как школьников или посетителей, так и банкеты с соблюдением всех индивидуальных требований.

Архитектурное проектирование столовых

Проектирование предприятий общественного питания подразумевают разработку объемно-планировочных решений (определение отделочных материалов, детальная планировка площади каждого помещения), которые ориентированы на форму и метод обслуживания посетителей (раздаточная лента, самообслуживание, официанты), а также функционал объекта (работа с полуфабрикатами, полный цикл производства).

Для создания положительного образа об объекте у посетителей есть возможность предложить несколько вариантов отделки интерьера и экстерьера проектируемой столовой. На данном этапе формируется ориентировочная стоимость строительства столовой.

Конструктивные решения для типового проекта столовой 

В данном разделе проводится анализ проектной нагрузки на фундамент, а также на несущие стены и перекрытия, что особенно актуально при проектировании встроенных объектов столовой. Анализируются факторы воздействия на конструкцию внешней среды: тип сейсмической зоны, вибрационные колебания. Для отдельно стоящих зданий учитывается снеговая и ветровая нагрузки на кровельные балки.

Заботясь о комфорте и безопасности своих клиентов, компания ГЕНПРОЕКТ продумает все конструктивные нюансы и предложит оптимальный вариант стоимости строительства столовой при полном соблюдении вышеперечисленных параметров.

Инженерные сети в проекте столовой

При подготовке типового проекта столовой мы руководствуемся принципами энергоемкости, экономичности и санитарно-гигиеническими нормами. Система кондиционирования фиксирует расчетную температуру в каждом помещении, исходя из его специфики, вентзонты, работающие в пределах разрешенного уровня шума, обеспечивают приток воздуха, исходя из объема помещения и количества человек. Электросистемы продублированы (особенно актуально для холодильно-складской зоны). Проектируется установка жиро- и мезгоулавителей в канализации. Также при проектировании столовых уделяется внимание пожарным и охранным системам.

Строительство проекта столовой

Чтобы быть уверенными в том, что реализация проекта общественной столовой будет проведена в точности по разработанному проекту, необходимо:

1. Ответственный подрядчик, который не сможет сэкономить на материалах, заменив плановые комплектующие на менее качественные, не завысит стоимость работ путем покупки материалов у "своего" поставщика.

2. Надзор на каждом этапе строительства  согласно графику работ.

Компания ГЕНПРОЕКТ гарантирует, что стоимость строительства столовой и сроки будут находиться в рамках проекта столовой, потому как готова посоветовать подрядчика из разряда "проверенных", а также предложить услугу авторского надзора.

Проектирование и проекты столовых в BIM

10-30% сокращение затрат на строительство (!)
На 20-50% сокращение времени проектирования
10% сокращение сроков строительства
В 3-5 раз быстрее вносить изменения
В 4 раза меньше ошибок при планировании бюджета на строительство
Почти до 0 снижение ошибок и пересечений между различными дисциплинами
Преимущества работы с нами
Оптимизируем расходы на строительство
На 5-30% уменьшаем стоимость строительства и эксплуатации за счет грамотных планировок, подбора материалов, энергоэффективности.
Используем эффективные системы управления
Сокращаем время выполнения заказа в среднем на 18% благодаря внедрению принципов ISO 9001, CRM-системы Мегаплан, Trello и нормоконтроля.
Выполняем проекты От и До
Эскизный проект, проектная и рабочая документация, надзор, согласования, прохождение экспертизы, получение разрешения на строительство.
Используем новые технологии
BIM-проектирование в Revit Architecture, Revit Structure и Revit MEP, Infraworks, Navisworks Manage, Navisworks Simulate, Autocad, AutoCAD Civil 3D. Яндекс.Диск, Dropbox.

Лицензии

Высокое качество
Серьёзный опыт
Честные цены
Гарантия сроков
Комплексный подход
Простота сотрудничества

Отзывы о ГЕНПРОЕКТ

Им нравится наше качество

Узнать стоимость проекта

Прикрепить файлы (до 10 Мб)
Максимальный размер файла: 10 МБ.
Разрешённые типы файлов: jpg jpeg png pdf doc docx xls xlsx rar zip dwg rvt dxf pla pln dgn.