Проекты предприятий общественного питания

Проектирование предприятий общественного питания – очень сложная и комплексная задача, доверить которую можно лишь профессиональной компании. Ведь нужно предусмотреть тонкости размещения производственного оборудования на кухне, подводов к нему инженерных сетей, распланировать залы для посетителей. Проект предприятия общественного питания от ГЕНПРОЕКТ позволяет построить технологически оснащенный, экономный в эксплуатации объект с привлекательным интерьером.

При разработке проекта предприятия общественного питания следует учитывать множество факторов: направление его работы (ресторан, кафе, фаст-фуд), целевую аудиторию, количество посадочных мест, место размещения (в жилых домах, гостиницах, ТРЦ). Они определяют особенности проекта предприятия общественного питания (подвод инженерных сетей, возможность изменения несущих конструкций, вариантность интерьера). Объект проектируют с современным оборудованием вентиляции, кондиционирования, отсутствие которых часто становится причиной реконструкции предприятий общественного питания.

В проектировании организаций общественного питания важную роль играет расстановка кухонного оборудования и удобство подачи еды в зал. Для этого необходимо так спланировать основные и бытовые помещения, чтобы они способствовали единству работы поваров и официантов. Здание общепита может быть встроенным, пристроенным и отдельно стоящим. Технологическое проектирование предприятий общественного питания проводится специалистами ГЕНПРОЕКТ с точным соблюдением санитарных норм, без которых обслуживание населения в сфере питания чревато серьезными последствиями и невозможностью работы.

Процесс работы над проектом предприятия общественного питания

Эскизный проект предприятия общественного питания

Проект предприятия общественного питания под ключ разрабатывается с учетом имеющейся площади, концепции, особенностей развода коммуникаций. На первом этаже лучше размещать небольшие кафе, бары (до 50 посадочных мест), которые работают на полуфабрикатах или охлажденных готовых блюдах. Залы устраиваются между лестничными клетками 2 соседних секций. Мойки размещают там, где есть водопровод жилого дома. Кафе в ТРЦ проектируются на одном этаже со свободным доступом потребителей с улицы и центра. Планировка зала может быть разнообразной с барной стойкой, сценой, столиками для быстрого питания без стульев.

Архитектурный проект предприятия общественного питания

Проекты организаций общественного питания разнообразны по архитектурному выполнению. Такие места должны ассоциироваться с приятным времяпрепровождением, поэтому следует уделить внимание интерьеру и экстерьеру кафе или ресторана, которые и привлекут посетителей при открытии. Отделка должна полностью соответствовать тематике заведения (японская кухня, караоке бар). Проектирование предприятий общественного питания включает разработку детальных планов размещения мебели, перегородок, окон и дверей и гармоничное сочетание их с территорией кухни, выходами к цехам (моечная, холодильники) и на улицу.

Конструктивные решения для проекта здания предприятия общественного питания

В проект предприятия общественного питания включается разработка фундамента (ленточный, столбчатый), несущих конструкций. Основными параметрами строительства выступает сетка колонн (6*6 м для залов до 100 мест, 6*7,2 м – 100-200 мест), высота, привязка элементов к координационным сетям. Если проект заведения общественного питания создается для нового строительства, чаще всего применяются модульные быстровозводимые конструкции с утеплением. Встроенные помещения размещают под условия проектирования городских сетей, проложенных при возведении домов, гостиниц, учебных заведений.

Инженерия в проекте предприятия общественного питания

В проекте для общественного питания правильная разбивка и монтаж коммуникационных сетей обеспечат комфортные условия для посетителей и персонала. Освещение проектируют под тематику заведения, на кухне и обслуживающих участках (овощной, горячий, доготовочный цех) оно должно быть максимально приближенным к естественному. В зале устанавливаются системы вентиляции и кондиционирования по аксонометрической схеме, что обеспечивает приток свежего воздуха. В разработку проекта предприятия общественного питания включается разметка точек подвода мощных вытяжек, холодильного и теплового оборудования.

Перед этапом строительства необходимо получить разрешение на предприятия общественного питания.

Строительство здания общественного питания

Для строительства предприятий общественного питания подбираются современные нетоксичные материалы, профессиональное технологичное оборудование под особенности будущего заведения (танцпол, плазменные экраны, открытая кухня). Соблюдение планировок исключает встречность и перекрещивание потоков сырья, готовых блюд, возврата грязной посуды, посетителей и персонала общепита. Проектирование предприятия общественного питания, столовых общественного питания, кафе, ресторанов от ГЕНПРОЕКТ обеспечивает беспроблемное согласование в инстанциях городской и муниципальной власти для быстрого начала успешной деятельности.

Проекты предприятий общественного питания в BIM

10-30% сокращение затрат на строительство (!)
На 20-50% сокращение времени проектирования
10% сокращение сроков строительства
В 3-5 раз быстрее вносить изменения
В 4 раза меньше ошибок при планировании бюджета на строительство
Почти до 0 снижение ошибок и пересечений между различными дисциплинами
Преимущества работы с нами
Оптимизируем расходы на строительство
На 5-30% уменьшаем стоимость строительства и эксплуатации за счет грамотных планировок, подбора материалов, энергоэффективности.
Используем эффективные системы управления
Сокращаем время выполнения заказа в среднем на 18% благодаря внедрению принципов ISO 9001, CRM-системы Мегаплан, Trello и нормоконтроля.
Выполняем проекты От и До
Эскизный проект, проектная и рабочая документация, надзор, согласования, прохождение экспертизы, получение разрешения на строительство.
Используем новые технологии
BIM-проектирование в Revit Architecture, Revit Structure и Revit MEP, Infraworks, Navisworks Manage, Navisworks Simulate, Autocad, AutoCAD Civil 3D. Яндекс.Диск, Dropbox.

Лицензии

Высокое качество
Серьёзный опыт
Честные цены
Гарантия сроков
Комплексный подход
Простота сотрудничества

Отзывы о ГЕНПРОЕКТ

Им нравится наше качество

Узнать стоимость проекта

Прикрепить файлы (до 10 Мб)
Максимальный размер файла: 10 МБ.
Разрешённые типы файлов: jpg jpeg png pdf doc docx xls xlsx rar zip dwg rvt dxf pla pln dgn.